De funksjonele gebieten fan 'e keuken fan' e catering-yndustry binne ferdield yn: pakhús foar haadfiedsel, pakhús foar net-stapel iten, pakhús foar droege guod, sâltkeamer, gebakkeamer, snackkeamer, keamer foar kâlde skûtel, keamer foar primêre ferwurking fan grienten, ferwurkingsromte foar fleis en wetterprodukten , garbage keamer, cutting en bypassende keamer, lotus gebiet, cooking gebiet, cooking gebiet, catering gebiet, ferkeap en fersprieding gebiet, dining gebiet.

1).Hot keuken gebiet: gas frying kachel, steaming kabinet, soep kachel, cooking kachel, steaming kabinet, induction cooker, magnetron, oven;

2).Opslach apparatuer: it is ferdield yn iten opslach diel, platte planke, rys en noodle kabinet, laden tafel, gebrûksfoarwerpen opslach diel, seasoning kabinet, ferkeap workbench, ferskate ûnderkant kabinet, muorre kabinet, hoeke kabinet, multyfunksjonele dekorative kabinet, etc;

3).Wask- en desinfeksjeapparatuer: kâld- en hytwetterfoarsjenning, ôfwetteringsapparatuer, wasktafel, ôfwaskmasjine, desinfeksjekabinet mei hege temperatuer, ensfh., Apparatuer foar ôffalferfier generearre yn keukenoperaasje nei it wassen, itenôffalbrûker en oare apparatuer;

4).Conditioning apparatuer: benammen conditioning tafel, finishing, cutting, yngrediïnten, modulaasje ark en gebrûksfoarwerpen;

5).Food masines: benammen moal masine, blender, slicer, aai beater, etc;

6).Koelapparatuer: drankkoeler, iismakker, friezer, friezer, kuolkast, ensfh.

7).Ferfierapparatuer: lift, itenlift, ensfh.

Keukenapparatuer kin ek wurde ferdield yn twa kategoryen neffens it gebrûk fan húshâlding en kommersjeel.De húshâldlike keukenapparatuer ferwiist nei de apparatuer dy't brûkt wurdt yn 'e famyljekeuken, wylst de kommersjele keukenapparatuer ferwiist nei de keukenapparatuer dy't brûkt wurdt yn restaurants, bars, kafees en oare horeka-yndustry.Kommersjele keukenapparatuer fanwege de hege frekwinsje fan gebrûk, dus it oerienkommende folume is grutter, macht is grutter, ek swierder, fansels, de priis is heger.